FLEISCH VOM GRILL - GRILLED MEAT - VIANDES GRILLÉES
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
23
00
MAGRET DE PATO AL PEDRO XIMÉNEZ
18
00
ENTENBRUST “PEDRO XIMENEZ”
DUCK MAGRET “PEDRO XIMENEZ”
MAGRET DE CANARD À LA SAUCE PEDRO XIMÉNEZ
SOLOMILLO DE TERNERA
25
00
RINDERFILET
BEEF FILET
FILET DE BOEUF
ENTRECOT ARGENTINO
25
00
ARGENTINISCHES ENTRECÔTE
ARGENTINIAN ENTRECÔTE
ENTRECÔTE DE BOEUF D’ARGENTINE
COCCIONES A BAJA TEMPERATURA
GEGART BEI NIEDRIGEN TEMPERATUREN - LOW TEMPERATURE DISHES - CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE
RABO DE TORO A LA CORDOBESA (Con un tiempo de cocción de 9 a 24 horas)
20
00
OCHSENSCHWANZ A LA CORDOBESA (Garzeit zwischen 9 bis 24 Stunden)
OXTAIL CORDOBAN STYLE (Cooked at low temperature from 9 to 24 hours)
QUEUE DE BŒUF À LA MODE DE CORDOUE (temps de cuisson de 9 à 24 heures)
COSTILLAR DE CORDERO DEL MAESTRAZGO CON MOSTAZA CREMOSA (Con un tiempo de cocción de 24h)
21
00
LAMMRÜCKEN MIT SENFSOSSE (Garzeit zwischen 9 bis 24 Stunden)
LAMB RACK WITH MUSTARD CREAM (Cooked at low temperature from 9 to 24 hours)
CARRÉ D’AGNEAU À LA SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE (temps de cuisson de 9 à 24 heures)
SECRETO IBÉRICO CON COULIS DE PIMIENTOS ASADOS (Con un tiempo de cocción de 5h)
16
50
SECRETO IBERICO (SCHWEINE FILET) MIT PÜREE AUS GERÖSTETEM PAPRIKA (Garzeit zwischen 9 bis 24 Stunden)
SECRETO IBERICO (Pork filet) WITH COULIS OF ROASTED PEPPER (roasted pepper cream) (Cooked at low temperature from 9 to 24 hours)
SECRETO DE PORC IBÉRIQUE AVEC COULIS DE POIVRONS RÔTIS (temps de cuisson 9 à 24 heures)
